横亘2018年7月3日，农业农村部公布前六批全国一村一品示范村镇监测合格名单，鄣山村在列。位于婺北的大鄣山绵延百里，为庐、浙两水的滥觞，古诗云：“蹯踞徽饶三百里，平分吴楚两源头。”主峰擂鼓峰海拔1629.8米，是婺源群峰中的翘楚。峰顶正中埋有“军委测绘局”字样的一枚圆形铁印。拂晓登上天鄣绝顶，极目远眺，但见周围群峰“旋转顿挫起伏，犹如旌旗刀戟，岿然分兵阵势，擂台比武”。 地处“吴楚分源”的屋脊大鄣山以及它的主峰擂鼓尖，巍巍屹立在赣皖边界，沐浴着白墙黑瓦和碧水修竹间的朝阳，诉说着赣地先民和古徽州人南来北往的过去。

当地流传着“张公在此隐居修炼升仙”的故事：两汉年间有一位姓张的道士见大鄣山颇有灵气，便进山采药炼丹，后得道升仙。据《徽州府志》记载：“张公山，其山由婺源五岭而北，重岗大岭，周百余里。上有龙井，祷雨辄应。昔有张公隐此采药炼丹数十年，后忽不见，故名山。”

大鄣山是“吴楚分源”的屋脊，鄱阳湖水系乐安江与钱塘江水系新安江在这里分流。区内峰峦叠嶂，飞瀑奔流，深谷幽壑纵横，奇花怪石众多，森林覆盖率达90.7%，主峰擂鼓尖是婺源县内海拔最高的山峰。就在擂鼓峰南麓最近的一块浓雾下隐藏着一个神秘的村落——鄣山村。

鄣山村又名鄣山顶村、鄣公山村，是位于江西省婺源县大鄣山卧龙谷景区山上的自然村落，全村共有茶园面积2000余亩，山林总面积4万亩，森林覆盖率高达90.7%，巍峨宏伟，鸟瞰平川，是婺源县内最高的山峰。是一个典型的山区林业村，是镶嵌在皖、赣两省婺、休、祁、浮四县交界处的一颗绿色明珠。鄣山村的主要经济收入来源是大鄣山绿茶以及土特产品。鄣山村在2015年开展红色旅游项目，建设革命历史纪念碑以及修缮山村公路设施。随着现代经济的发展模式，鄣山村跟着时代的脚步通过利用电子商务将鄣山村的绿茶、土特产等推向城市，走出大山。

婺源高山特供茶和婺源高山云雾茶的中精品茶就是指鄣山村的绿茶。高山特供茶茶树生长在海拔800米以上婺源大鄣山高山茶园，气候温润，生态环境纯净天然。采用一芽二三叶鲜叶原料通过传统工艺经杀青、揉捻、干燥等工序制作而成。

高山特供茶品质特征：干茶螺形紧结重实，色泽深绿油润；汤色清澈明亮、嫩绿隐翠；香气栗香透兰、耐泡留香；滋味鲜爽醇厚、回甘馥郁；叶底柔软肥厚、翠绿匀整。

高山云雾茶一直是婺源县的面子茶。在皖赣交接的主峰海拔1000米以上鄣山村的茶园所产的高山云雾茶半野生、有机种植、人工采摘、无化肥农药危害。且有高山绿茶也有的香味与天然回甘。是婺源绿茶中最值得入手的品种之一。 品质特征：颜色碧而天然，口味香而浓郁，水叶清而润厚。具有耐冲泡，饮后回甘的特点。特级茶即特供茶，鲜叶原料以一芽二叶为主。外形特点：外形条索紧结、重实，叶质肥厚柔软，色泽绿润，香气馥郁，滋味醇厚，具有香高，汤碧，味厚，汁浓、耐泡的特点，历为贡品。

苦是茶的原味，古人称茶为“苦茶”是早已得到印证的，鄣山村的茶初喝者就是一个字“苦”，但是人的本能味觉确是通过甜来获取愉悦感，以苦著称的茶为何会作为国饮千古流传，其秘诀就在于回甘，鄣山的茶就在是在这回甘中将苦不知不觉转化，在喉间酝酿片息，带来清新利爽的清甜。所谓回甘，顾名思义就是初尝的苦味，与之后喉咙返回的甜味共同作用形成的特定滋味。茶入口舌，清甜微苦，在口腔回味绵长，随着时间的推移，甜味逐渐超过苦味，最终以甜味结束，在一口茶的滋味间，展现十足的反差与对比，对味蕾带来神奇的冲击。回甘也是作为评判好茶的依据和标准，回甘程度与持久性越强的茶，往往被认为品质越佳。鄣山村的茶相对于入口立刻表现出来的甜味而言在这“苦尽甘来”的变化中更富有戏剧性，使鄣山村的茶充满了耐人寻味之美！

1785年美国《茶叶金书》中评价说：“婺源茶不独为路庄茶中之上品，且为中国绿茶中品质之最优者，其特征在于叶质柔软细嫩而光滑，水色澄清而滋润。稍呈灰色，有特殊的樱草香气，味回甘强。”而鄣山村的茶就是婺源茶的典型和门面！

鄣山村的茶除了回甘独特，还有一个就是耐泡。曾经一位杭州的喝茶爱好者，年近六旬，一直以喝龙井为主。和姐姐一个办公室，因为茶杯无意打破，姐姐顺手就拿自家茶叶给这位朋友，朋友不以为然，说太苦，色泽并没有龙井透明，但是两个小时后朋友问，这茶是哪买的，哪产的？喜欢喝浓茶的他从此抛弃土生土长的龙井茶。也许太喜剧化，但是回来朋友来到鄣山村说，其实当初吸引他的并不是茶叶的味道，而是茶叶的耐泡性，整整泡到第四次这个茶叶的味道还是茶香味干，相比于他平时喝的龙井实在不知道怎么形容，也许是龙井茶的做工太过精细，让他百思不得其解，不是龙井不好，是这个茶正好是他要的味道！其实，判断茶叶的品质，要综合其干茶、香气、滋味、叶底等等因素，耐泡体现了茶叶内含物质丰富，经得起冲泡，但是与茶叶好坏并无绝对的关系。理论上讲，乔木的茶多酚含量最高，其次为半乔木，再为灌木，而茶叶中茶多酚含量的多少，直接影响耐泡度，这也是鄣山村的茶比较耐泡的原因。

在茶叶界有一句话说高山云雾出好茶，说的都是茶树的生长环境的重要性，茶树周边的生态环境优美、海拔够高，土质肥厚，出产的茶叶一定内质丰厚、口感饱满，色香味更是极好的，会更耐泡。鄣山村的茶一般情况下，全是芽尖的茶比较不耐泡，而一芽二叶或者一芽三叶耐泡度更高一些，这是因为粗老的原料，其内涵物质比较丰富，饮时必然经过很多次冲泡，才能释放完毕，这也是鄣山村茶除了保护茶树以外为什么祖祖辈辈就都以一季为标准，明前不产茶，谷雨前后几天才开采的原因之一。

绿茶是中国人饮用最为广泛的一种茶类，产地非常的广，全国的东南西北各省市，几乎没有不产绿茶的地方。30年前，退伍回来的父亲在当时最艰苦的环境下本着祖祖辈辈靠山吃山的信念，白手起家创办了鄣山村第一个私人传承鄣山村茶文化的典型----婺源鄣山顶名山茶厂。大鄣山村地处皖赣交界，翻过一座山就是安徽休宁，离婺源县城60公里，泥泞公路盘山而绕，交通不便，信息不足，制茶工艺也是祖辈留下的，出茶率很低，最主要的是包装和销售，知名度比较小，一般都是自产自销。在这样一个山高路远的小山村换句话说再好的茶叶，外面的世界也是不知道的，父亲单凭一己之力远远不够，茶厂连续亏损，但是父亲本着茶叶品质第一，天然无公害的绿色食品坚持了下来，让更多的人品尝到了这大山绿茶独有的味道和喝出更健康的身体！茶厂所产茶叶主要以高山特供茶和高山云雾茶为主。由于鄣山村特殊的地理位置环境因素，村民们为了保护茶树在冬天不会被冻死，为了来年茶叶的品质明前不产茶，一般在每年的谷雨前后几天开采，而且每年只有一季，不像其他地方有春季，夏季茶。几十年甚至上百年祖祖辈辈就都以一季为标准，因为特殊的地理因素，山高气温低，在最炎热的夏季也是30度以内，寒冷的冬天由于只采摘一季，夏天，秋天茶树会长满丰厚的衣服来保暖过冬，这期间什么危害茶树生长的害虫都会被冰雪扫除。鄣山村的茶叶其实真正算得上是野生茶，除了每年七八月份人工的除草，几乎就是暴露于山野间无人问津的，它的苦和甘都是大自然赠与的与之同行绿茶所不同的独特味道。

名山茶厂在茶叶加工方面有自己独有的加工工艺，茶叶制作主要是杀青、揉捻、烘茶胚半成品、制干，杀青如果不掌握火候，泡出来的茶叶就会易碎浑浊，而且香味会随之烧尽，耐泡性是靠揉捻来衡量，同样的原料程度过重茶汁浸出就会很快，就没那么耐泡，所以揉捻时一定要把握轻重。当然同样的茶，不同的人，不同的水，不同的时候冲泡也会有不同的口感，这和茶水比例，时间和温度都有着密不可分的千丝万缕关系。鄣山村的茶和婺源其他地方的茶叶最显著的特点也是耐泡性，耐泡并不一定是好茶，但好茶大多一定是耐泡的！

人生一世，草木一秋，浮生若梦，唯茶解忧。茶有浓淡，有冷暖，人亦有悲欢、离合。欢乐时且饮一杯茶，茶香在口中窜动，丰富也在为你起舞。落寞时，也且饮一杯茶，任何不快，都随茶叶沉淀，满也好，少也好，争个什么；浓也好，淡也好，自有味道；急也好，缓也好，那又如何；暖也好，冷也好，相视一笑。一书，一茶，一村落，一整天，偶尔看书饮茶，偶尔听风看景。品茶，品的是茶，静的是心，做一个静静的喝茶人，让茶，变成一种习惯。茶是修行，也是习惯！世外鄣山顶，欢迎静心、品茶、修行，品人生！